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　　有的菌子天生就是“巨型”  

　　騰沖村民發(fā)現(xiàn)的那朵巨型“蘑菇王”，學(xué)名叫巨大口蘑。一聽(tīng)這名字，就知道天生就是大塊頭。這是一種通常為白色或灰色的土棲腐生大型菇類，主要分布在北半球的熱帶和亞熱帶，生長(zhǎng)在低海拔的草地或大樹(shù)根部，叢生。一般單叢重約20公斤到30公斤，之前發(fā)現(xiàn)最重的有150公斤，是2015年在普洱市江城哈尼族彝族自治縣康平鄉(xiāng)。

　　不要看這種菌子長(zhǎng)得很巨大，怪嚇人的，但卻是可以吃的。巨大口蘑目前已經(jīng)能夠人工栽培了，名字叫“金福菇”。金福菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克干品中含有蛋白質(zhì)27.56%、粗脂肪9.58%、總糖38.44%、粗纖維8.20%，子實(shí)體肥厚脆嫩，味微甜而鮮美，耐貯性好，適于鮮銷與干制加工，深受市場(chǎng)青睞。

    國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所研究員趙永昌說(shuō)，巨大口蘑生長(zhǎng)在肥力不算非常好的土壤里，卻能快速長(zhǎng)得巨大。菌子新鮮時(shí)重達(dá)100多公斤，干重可以達(dá)10多公斤，這么多的干物質(zhì)是怎么長(zhǎng)出來(lái)的？而在人工栽培條件下，卻長(zhǎng)不了那么大，“這種蘑菇還是值得研究的?！?/span>

　　“大”菌子沒(méi)小菌子好吃 

　　巨大口蘑天生就是“巨型的”，那雞樅、松茸怎么也能長(zhǎng)那么大呢？

　　市民常見(jiàn)的雞樅、松茸都不太大，很多雞樅甚至菌傘還未撐開(kāi)，還沒(méi)完成開(kāi)枝散葉的生命歷程就已被人采了拿到市場(chǎng)上來(lái)賣，所以常見(jiàn)的菌子都不會(huì)太大。

　　趙永昌說(shuō)，雞樅有好幾個(gè)品種，有的生得大些，有的生得小些；還有就是跟氣候條件有關(guān)，（天氣）熱點(diǎn)的地方菌子也要長(zhǎng)得快，長(zhǎng)得大一些。如黃皮雞樅，長(zhǎng)得大的菌傘撐開(kāi)后有傘那么大。

　　大理市民在南澗采摘到一枚0.66公斤重的“巨無(wú)霸”松茸，無(wú)獨(dú)有偶，今年七八月份，四川阿壩州日爾鄉(xiāng)董馬村村民撿到了一枚1.6公斤重的松茸。由此可見(jiàn)，一公斤重的松茸也不是難覓蹤跡。

　　松茸、雞樅可以長(zhǎng)到幾公斤，其實(shí)牛肝菌也是可以的。趙永昌說(shuō)：“有一年，我們就采到過(guò)一枚一公斤重的美味牛肝菌?！?/p>

　　雞樅、松茸這些菌子都是一年生的，而像靈芝、樹(shù)舌是多年生的，能夠多年生長(zhǎng)，所以個(gè)體能長(zhǎng)得更大。據(jù)媒體報(bào)道，2003年8月，江西省武功山原始森林中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)巨型靈芝，剛采下來(lái)時(shí)重達(dá)110公斤，高86厘米，被譽(yù)為“靈芝王”。

　　中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員楊祝良說(shuō)，市民發(fā)現(xiàn)大菌子時(shí)經(jīng)媒體報(bào)道引起更多人關(guān)注，可以借此機(jī)會(huì)普及蘑菇知識(shí)。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)大后的蘑菇食用價(jià)值往往會(huì)變低；一般說(shuō)來(lái)，沒(méi)有“開(kāi)傘”的菌子口感和味道更好。有些人重金收購(gòu)所謂的菌子王，雖然可以作為展示用，但卻只能在保存液中長(zhǎng)久保存。 

　?。ù撼峭韴?bào)客戶端 2017年10月25日）

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